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Enumeração de Enterococcus e sua identificação presuntiva em mexilhões [Perna perna (Linnaeus, 1758)] irradiados com doses de 3, 5 e 7 kGy / Enumeration of Enterococcus and its presumptive identification in bivalvia [Leg leg (Linnaeus, 1758)] radiated with doses of 3, 5 and 7 kGy Enumeração de Enterococcus e sua identificação presuntiva em mexilhões [Perna perna (Linnaeus, 1758)] irradiados com doses de 3, 5 e 7 kGy / Enumeration of Enterococcus and its presumptive identification in bivalvia [Leg leg (Linnaeus, 1758)] radiated with doses of 3, 5 and 7 kGy Valente, Angélica Moreira; Duarte, Maria Carmela Kasnowski Holanda; Franco, Robson Maia; Mesquita, Eliana de Fátima Marques de; Oliveira, Luiz Antônio Trindade de; Carvalho, José Carlos Albuquerque do Prado; Freitas, Mônica Queiroz de; Jesus, Edgar Francisco Oliveira de. Hig. aliment ; 20(138): 86-91, jan.-fev. 2006. Resumo: Os mexilhões, por apresentarem pequeno prazo de vida comercial e possuírem intensa microbiota no seu trato intestinal, devem ser processados tecnologicamente para que tenham sua comercialização ampliada, não determinar Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) aos ingestores e impedir perdas econômicas. Um dos processos de conservação usados para atender a estes propósitos é a irradiação de alimentos, que vem sendo bastante estudada nos últimos 50 anos como uma opção para reduzir as perdas entre o produtor e o consumidor e, também, para redução das ETA. Foram analisadas amostras mexilhão pré-cozido, congelado e embalado, divididas em quatro grupos um grupo de amostra controle (testemunha), e três grupos de amostras irradiadas com doses de 3, 5 e 7kGy, respectivamente. O presente trabalho teve como objetivo estudar a ocorrência de Enterococcus, que são indicadores de contaminação fecal e podem resistir ao processo de irradiação. Os resultados indicaram para Enterococcus, que a amostra testemunha diferiu significativamente (p<0,05) das amostras irradiadas com doses de 3, 5 e 7 kGy, as quais não diferiram entre si (p<0,05).