Em 35 amostras de diferentes condimentos vegetais, utilizados em embutidos cárneos, conforme metodologia recomendada por Holdeman et ai. (1977) e Jürgensen eJ ürgensen (1982) foram isolados microrganismos do gênero Ciostridium. Nas análises efetuadas comprovamos a presença de clostrídios em 65,7% do total de amostras analisadas. Foram isolados, pelas características fenotípicas identificadas, os seguintes microrganismos nas amostras correspondentes: Pimenta branca (Clostridium glycolicum, Clostridium butyricum, Clostridium perfringens), Louro (Clostridium perfringens); Canelà (Clostridium pertríngens), Noz-mascada (Clostridium pertringens, C!ostridium ramosum); Cominllo (Clostridium perene, Clostridíum glyco!icum, Clostridium barati); Alho (Clostridium perene, Clostridium perfringens); Cebola (Clostridium g!yco!icum, C!ostridium paraputrifícum, Clostridium perfringens); Orégano (C!ostridium acetobutyricum, Clostridium g!ycolicum, C!ostridium ramosum); Coentro (Clostridium perfringens, C!ostridium glyco!ycum); Pimenta preta (Ciostrídíum feisieum, Clostridium sporogenes).