Autores

• Raquel Ferreira - Robson Maia Franco - Geraldo Abreu Oliveira
• Revista Brasileira de Ciência Veterinária 
 
• v. 1 n. 1 (1994) 

• Resumo

  Foram examinadas 600 latas de sardinhas no comércio varejista de Niterói e Rio de Janeiro. Nestas, observou-se que 20 (3.33%) estavam com defeitos de recravação, tais como: bicos e franjas, sendo que 45% estavam amassadas e 76% estufadas.

  Na análise microbiológica foi constatado, em 19 latas cultura mista de microrganismos à microscopia de imersão. Na análise dos recipientes, estas mesmas latas continham vazamentos pelos furos ou defeitos de recravação.

  A causa mais provável da deterioração do conteúdo das latas é a contaminação pós-processamento.